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秋天是青蔥味鮮.汁多的季節,產地一大把才10元,突然想到鮮蔥搭配麵粉的蔥油餅,可以當下午茶也可以當早餐

,重點要酥多.層次多,才能稱得上是一張上等的蔥油餅.

 

面粉及水的比例是1:0.5~0.6,先以燒開的燙面..後加入少許冷水

置30分鐘醒面

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等比例面糰抺油後桿開,加少許塩及黑糊椒.蔥...均勻舖上

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捲起來成鍋牛狀~

要吃時用手壓平下油鍋以中小火煎~

層次感及油是重點~

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    yufei1116 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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